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产品介绍:

反应鸡肉粉


产品优势:


1、饱满的肉香:呈饱满、丰富、逼真的肉香。搭配香辛料的风味能赋予家庭调味料、火锅底料、休闲食品、麻辣酱菜等产品丰富迷人的香气。

2、饱满的肉感和汁感:经高温抽提、酶解后的鸡肉富含呈味的氨基酸和小分子肽,具有浓郁厚实的肉汁感,能赋予产品厚实的肉感和饱满的鲜甜味。



3、稳定性好、耐煮耐高温:富含小分子肽,受热不易分解。在常压下煮沸2小时,在121高温蒸煮20分钟,肉香肉感变化不大,依然保持产品特有的醇香厚实的风味。





具体应用:


1、休闲品



应用案例


 盐焗产品


应用效果


 肉香更为丰富、饱满,产品口感更为厚实。高温杀菌后香气流失少。


使用方法


 腌制或卤制添加,添加0.4%-0.8%


↓↓



应用案例


 麻辣条、鱼仔


应用效果


 提升香辛料风味,赋予产品的厚实鲜甜的汁感。


使用方法


 拌料时添加,添加0.4%-0.8%


↓↓



应用案例


 风味豆干


应用效果


 丰富了产品的风味,赋予产品清甜的肉香,掩盖了产品的豆腥味。

 高温杀菌后后香气流失少。


使用方法


 卤制时添加,添加0.3%-0.5%


↓↓



应用案例


 豆豉、酱菜


应用效果


 提升了产品口感的饱满度,掩盖了产品的苦涩味,

 赋予产品厚实的汁感、肉感。


使用方法


 调味拌料,添加0.2%-0.4%




2、调味料



应用案例


 鸡精、鸡粉


应用效果


 提供更为饱满的香气、肉感和鲜甜味。


使用方法


 拌料,添加0.3%-0.5%


↓↓



应用案例


 火锅底料


应用效果


 

 提供饱满的肉香,提升了香辛料的风味,

 提升了火锅底料口感的厚实度。



使用方法


 炒制后期添加,添加0.3%-0.5%





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