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产品介绍:



美味肽



产品优势:


1、耐高温175℃、耐长时间2h蒸煮、耐低温速冻—解决I+G不稳定。

2、肉感、厚味十足,协同增鲜能力强。

3、掩蔽乙基麦芽酚等焦香味。

4、提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆发感。





具体应用:


1、低温肉制品



应用案例


 肉丸、肠仔等


应用效果


 

 1、肉丸中添加6‰味精、2‰美味肽,肉丸的汁感明显提升,鲜甜回味持久。

 2、火锅料肠仔中添加1.5‰美味肽,无需添加味精、I+G、酵母粉等鲜味物质,

 鲜甜不口干。



使用方法


 打浆,添加0.15%-0.3%


↓↓



应用案例


 饺子


应用效果


 速冻水饺馅中添加3‰味精,1.5‰美味肽,经过2个月冷冻,对照组

 (添加3‰味精,1.5‰I+G)鲜味明显降低且有腥味,而测试组则仍有较好鲜,

 没有腥味。


使用方法


 拌馅,添加0.1%-0.3%



↓↓



应用案例


 午餐肉等低温肉制品


应用效果


 午餐肉中添加3‰味精,1.5‰美味肽,明显提升了鲜甜回味和汁感。


使用方法


 斩拌时添加,添加0.15%-0.3%


↓↓



应用案例


 肉串、扒类


应用效果


 速冻调理鸡块中添加5‰美味肽,6‰味精,不添加I+G,汁感鲜甜,

 回味持久,鲜味稳定。


使用方法


 拌料、腌制,添加0.1%-0.5%





2、休闲食品



应用案例


 原味盐焗鸡系列


应用效果


 盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰美味肽,

 可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。


使用方法


 卤汤或拌料时添加,添加0.15%-0.7%


↓↓



应用案例


 辣味盐焗鸡系列黑椒风味鸡系列


应用效果


 盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰美味肽,

 可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。



使用方法


 卤汤或拌料时添加,添加0.6%-0.7%


↓↓



应用案例


 鱼仔


应用效果


 

 卤制1000克鱼仔添加味精8克、美味肽1克、

 鸡肉酱20克,鱼仔鲜甜有汁感,不会干柴难噎。



使用方法


 拌料,添加0.15%-0.5%




3、家庭调味料



应用案例


 高档鸡精、高汤调味料、火锅汤料、鲜味剂


应用效果


 鸡精配方中味精40%,I+G4%,2%美味肽,添加了美味肽之后

 其鲜味更加持久、回味鲜甜。


使用方法


 拌料,添加2%-5%


↓↓




应用案例


 辣椒酱、麻辣拌酱


应用效果


 

 在火锅辣酱中添加3‰美味肽,可以明显提升香辛料的麻辣香气

 和辣味,提升鲜甜味和厚味。



使用方法


 调味拌料,添加0.15%-0.8%


↓↓



应用案例


 酱菜、豆豉


应用效果


 在豆豉、黄豆酱、榨菜中添加2‰美味肽可以明显去除苦涩味。


使用方法


 调味拌料,添加0.2%-0.5%






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