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产品介绍:


去碱味素


产品优势:

 

1去碱味效果明显、无异味

2提升肉汁感

3嫩化肉质,并且嫩而不烂

5含有丰富的氨基酸,赋予肉鲜味

 

 



具体应用:

 

1、调味料行业 



应用案例


原切牛扒


应用效果


1、能够嫩化牛肉难嚼的组织,增加肉汁感
2、渗透性强,提升入味效果,牛肉感更明显。
3、去掉碱味和涩味,使口感更好。


使用方


注射添加0.8%

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应用案例


重组牛扒


应用效果


1、能够嫩化牛肉难嚼的组织,增加肉汁感
2、渗透性强,提升入味效果,牛肉感更明显。
3、去掉碱味和涩味,使口感更好。


使用方


滚揉腌制添加0.6%

↓↓↓


应用案例


鸡扒


应用效果


1、能够嫩化粗糙、老肉的组织,增加肉汁感 
2、提升入味效果,突出原料风味。
3、去掉碱味和涩味,增强肉的鲜甜味。


使用方


滚揉腌制添加0.6%~0.8%

↓↓↓


应用案例


包子馅料/饺子馅料


应用效果


没肉包子馅料汁感更强,没肉老、柴的咀嚼感


使用方


在馅料搅打时添加0.6%


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