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产品介绍:

肉类水解专用酶

    肉类水解专用酶含内切酶和外切酶,专为水解动物蛋白而设计。肉类水解专用酶能将各类动物蛋白水解成多肽、小肽、氨基酸等产物;能最大限度的避免动物蛋白水解过程中苦味肽的产生;提高动物蛋白提取工业的出品率和水解速度。肉类水解专用酶的用途广泛、使用方便、水解条件温和,为动物蛋白水解行业生产高品质的产品提供了可能。
适用行业:

    适用于骨、肉、血等下脚料的综合利用,以生产功能肉蛋白、血清蛋白肽、小肽血红素和美拉德反应香精基料——骨素等;适用于水产下脚料的蛋白水解,生产海鲜酵素及海鲜风味调味品及海参肽,生产蛋白胨、硫酸软骨素、肝素钠等。


使用条件:

1)最适温度:55℃

2)适pH :6.5-7.5

3)底物浓度:10-25%(蛋白含量)

4)酶添加量: 0.1-0.5%

5)水解时间:2-8小时

储存条件:

    建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

    贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。


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