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食品安全国家标准-食品工业用酶制剂

本标准适用于GB2760允许使用的食品工业用酶制剂。[查看详细]

鸡肉美味肽的酶解工艺研究

摘要:以新鲜鸡肉为原料,利用现代生物酶解技术,制备肉类酶解物。以酶解过程中的水解度,酶解产物的风味特征为研究指标,采用不同的酶及酶解工艺,研制富含美味肽的蛋白液,结果表明,用复合风味蛋白酶酶解的...[查看详细]

盐焗休闲食品目前主要面临的问题

15年来,随着盐焗鸡从客家家庭餐桌走向企业产业化来,工艺化繁为简,深得消费者喜欢。然而随着发展的深入,传统盐焗鸡所面临的问题及产业化之后所面临的问题综合在一起,对盐焗工艺及香精配料都有了新的要求...[查看详细]

鸡肉粉在鸡精生产中的具体应用

随着鸡精的出现,味精已经是优势不在,逐渐淡出了市场,由此可见当今时代很多人已经开始把鸡精当作住家菜的必备配料,其在我国的普及量迅速增大,在家庭消费中受到青睐。[查看详细]