应用方案-广州华琪

您现在所在的位置:
首页>
技术交流>
技术交流

技术交流

美味肽在速冻调理肉制品中的应用

以速冻调理肉丸为例.对速冻调理肉制品在冷冻储存过程中的鲜味、厚味及不良风味进行研究。采 用味精、I+G和美味肽的不同配比方案,探究不同调味品对速冻调理肉丸风味的影响,结果表明:采用关味肽...[查看详细]

肉制品如何去除腥味?

生产肉制品的厂家如何去腥?由于肉制品加工量大,不像烹饪去除腥味那么简单。肉制品如猪肉,牛肉、鸭肉、鱼肉、内脏等等,该如何去除腥味呢?[查看详细]

咸味香精在食品配方中的应用

咸味香精在食品配方中应用范围包含:肉、肉制品及仿肉制品,仿肉制品类有膨化食物、麻辣熟食、仿真食物等有肉香和肉味的食物。随着人民消费水平的不断进步,消费者对肉类食物消费观念发作巨大变化,由过去寻求...[查看详细]